Овощное рагу из кабачков с картофелем

Ингредиенты на пять порций

• Кабачки -1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Помидоры - 3 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Перец зеленый - 1 шт.
• Картофель - 4 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль - 10 г
• Перец черный молотый - 5 г
• Масло растительное - 50 г

Приготовление

1. Измельченный репчатый лук и тертую на крупной терке морковь обжарить в глубокой сковороде на растительном масле.

2. Картофель очистить, порезать крупными кусками и обжарить вместе с луком и морковью.

3. Из перца удалить семена, порезать полосками и добавить к овощам.

4. Кабачки очистить, удалить семена, порезать кубиками и добавить в сковороду с остальными овощами.

5. Обжарить все вместе в течение 10-15 минут, время от времени помешивая.

6. Помидоры порезать дольками и добавить в рагу. Добавить соль, перец, пропущенный через пресс чеснок.

7. Все перемешать, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить 15-20 минут, время от времени помешивая. Когда все овощи будут готовы, выключить огонь и дать рагу настояться под крышкой.