Плов из баранины с ягодами годжи

Ингредиенты на четыре порции

• Рис девзира 2 стак.
• Баранина на кости 400 г
• Растительное масло 300 мл
• Крупная соль 2 столовые ложки
• Чеснок 2 головки
• Желтая морковь 3 шт.
• Лук репчатый 1 головка
• Кайенский перец 1 шт.
• Ягоды годжи 1 столовая ложка
• Барбарис 1 столовая ложка
• Специи для плова 2 столовые ложки
• Кумин (зира) по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. Девзиру тщательно перебрать. Всыпать рис в миску, добавить 2 столовую ложку соли и залить пятью стаканами холодной воды. Оставить на полчаса.

2. Баранину очистить от прожилок, пленок и жира. Снять мясо с кости и нарезать кубиками шириной примерно 3 см.

3. Морковь нарезать длинной соломкой, толщиной 3-4 мм, лук полукольцами.

4. Налить растительное масло в казан и первым делом в раскаленное масло положить лук. Как только прихватится золотым цветом, добавить к нему морковь, смесь для плова, соль, перец, зиру. Огонь чутьубавить и закрыть крышкой на 5минут, пока овощи не дадут сок, и отправить ктомленым овощам чуть подсоленную баранину.

5. Слить воду, которую не впитал рис, и засыпаем его в казан, залить крутым кипятком, чтобы вода была выше уровня риса на два пальца.

6. Утопить в рисе две головки чеснока (не чистить, просто ополоснуть перед отправкой в казан). Закрыть крышкой, сделать средний огонь ибольше не открывать ее и не тревожить плов минут20-30.

7. Когда истечет время, открыть крышку и убедиться, что вода впиталась без остатка. Положитькайенский перчик, барбарис, ягоды годжи и закрыть на 5 минут, давая ингредиентам соединиться друг сдругом поплотнее. Выключить огонь и неоткрывать еще минут 15, ни в коем случае не перемешивая.

8. Разложить по тарелкам сначала рис, затем мясо и овощи. А сверху особо знатным гостям кладем по пол-головки чеснока.