Плов из баранины с нутом

Ингредиенты на девять порций

• Нут (турецкий горох) — 200 г
• Рис — 600 г
• Баранина — 800 г
• Лук репчатый — 100 г
• Морковь — 600 г
• Чеснок — 1 Зубчик
• Перец чили — 1 шт.
• Соль — 2 ч.л.
• Тмин — 1 ч.л.

Приготовление

1. Нут необходимо замочить заранее хотя бы на 2 часа. Рис замачиваем заранее на 1 час. Непосредственно приготовление же начинаем с того, что нарезаем баранину на небольшие кубики - размером где-то 3 см каждый.

2. Морковь нарезаем соломкой, лук - кольцами.

   

3. Берем казан, разогреваем в нем растительное масло. Кладем лук и обжариваем до золотистости.

   

4. Когда лук зазолотится, добавляем к нему мясо и на большом огне продолжаем обжаривать еще где-то 7-8 минут.

   

5. Затем добавляем морковь и жарим еще 3-4 минуты.

   

6. Теперь наливаем в казан воду - так, чтобы вода едва-едва покрывала все содержимое казана. Кладем в казан чеснок и перец чили.

   

7. Сразу же добавляем замоченный предварительно нут. Солим, перемешиваем и продолжаем тушить на среднем огне.

   

8. Тушим в таком виде приблизительно 10 минут.

   

9. Теперь чеснок и чили перец выбрасываем из казана, а вместо него добавляем рис. Не перемешивая, продолжаем тушить.

   

10. Когда вода выпарится, рис будет уже достаточно мягким.

    

11. Возвращаем чеснок и перец чили в казан, добавляем тмин Снижаем огонь до минимума, накрываем казан крышкой и даем постоять около 20 минут.

    

12. Затем аккуратно перемешиваем все содержимое и подаем его к столу. Плов из баранины с нутом готов!