Плов из баранины

Ингредиенты на три порции

• баранина (мякоть) 750 г
• сало (курдючное, по желанию) 100-150 г
• рис (среднезерный) 500 г
• морковь 3-4 шт.
• лук 2-3 шт.
• чеснок 2-3 головка
• перец (красный или зеленый) 1–3 стручка
• масло растительное 150 г
• соль
• зира (кумин)
• барбарис (по желанию)

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты.

2. Морковь нарезать длинной соломкой, лук полукольцами. Полезный совет! Плов будет вкуснее, если морковь нарезать вручную, без помощи терки или кухонного комбайна. Рис тщательно промыть. Замочить его в холодной воде на 15 минут. Мякоть баранины нарезать на небольшие кусочки по 3,5-5 см. В сковороду-вок налить масло, хорошо его прогреть. Разрезать пополам луковицу, опустить ее в сковороду. Лук вынуть из сковороды. В этом же масле обжарить мясо до золотистого цвета, затем переложить его в отдельную посуду.

   

3. Нарезанный лук обжарить в сковороде до золотистого цвета. Добавить к нему морковь и жарить до готовности (7-8 минут).

   

4. Затем добавить обжаренное мясо. В центр получившейся смеси вставить 2 головки чеснока, добавить специи.

   

5. Затем всыпать к остальным ингредиентам рис. Залить водой на 0,5 см выше уровня риса. Довести до кипения, уменьшить нагрев, закрыть крышкой и готовить 30 минут.

   

6. Традиционная подача плова в той посуде, где он был приготовлен.