Паэлья с мидиями

Ингредиенты на четыре порции

• Рис — 250 г (лучше Арборио)
• Мидии — 250 г
• Чеснок — 2 Зубчика
• Вино — 150 мл (Белое сухое)
• Сливочное масло — 50 г
• Лук — 1 шт.
• Сыр — 100 г (твердые сорта)
• Перец чили — 1 шт.
• Перец черный — 1 Щепотка
• Соль — 1 Щепотка
• Лавровый лист — 1 шт.
• Петрушка — По вкусу

Приготовление

1. Зубчики чеснока очистить, порезать ножом, бросить на заранее разогретую со сливочным маслом глубокую сковородку, пожарить минуту - две, чтоб вышел чесночный сок, и удалить из масла.

2. Луковицу очистить и измельчить ножом, обжарить на чесночном масле до золотистого цвета и мягкого состояния.

   

3. Затем добавляем рис, перемешиваем его с маслом и луком. Обжариваем рис на медленном огне, пока он не станет почти прозрачным, и не поменяет цвет с белого на жемчужный.

   

4. Теперь начнем добавлять жидкость. Многие любят готовить паэлью с куриным бульоном. Я считаю, что он перебивает нежный вкус мидий. Добавляем сухое белое вино и воду, лавровый листочек, маленький стручок перца чили. С чили главное не переборщить. Затем доводим смесь до кипения, накрываем крышкой и оставляем рис томиться в воде. Обратите внимание! Рис нельзя оставлять без жидкости. Как только она полностью впиталась, добавляем еще. На 200 грамм риса нужно примерно три стакана воды. Когда рис почти готов убираем перец, лаврушку, солим и перчим по вкусу.

   

5. Мидии размораживаем.

   

6. Добавляем к рису и томим под крышкой еще минут 5-7.

   

7. Посыпаем паэлью сыром.

   

8. Перемешиваем, посыпаем петрушкой и подаем к столу! Приятного аппетита!