Плов с креветками и мидиями

Ингредиенты на десять порций

• белый среднезерный рис - 500 г
• перец красный сладкий - 2 шт.
• бульон куриный - 1-1,5 л
• коктейль из очищенных мидий и криветок - 500 г
• лимон, только сок - 2 шт.
• чеснок - 5 зубчиков
• петрушка
• помидоры большие - 6 шт.
• креветки очищенные крупные - 500 г
• соль - по вкусу
• масло оливковое - 3 ст.л.
• луковица - 1 шт.
• паприка молотая - 2 ст.л.
• шафран - щепотка

Приготовление

1. Лук и чеснок очистить и нашинковать. Перцы вымыть, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Помидоры вымыть, ошпарить крутым кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Шафран замочить в 1 ст. л. холодной кипяченой воды. Раскалить большую сковороду. Добавить 2 ст. л. масла, лук, чеснок и сладкий перец. Обжарить на сильном огне, помешивая, 4 мин Добавить оставшееся масло, молотую паприку и рис. Быстро перемешать. Готовить 2 мин

2. Положить в сковороду подготовленные помидоры и шафран вместе с водой, в которой он замачивался. Перемешать и тушить 2 мин Влить 1 л куриного бульона, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и готовить без крышки, не перемешивая, 12 мин, пока вся жидкость не впитается. Проверить рис на готовность. При необходимости добавить еще 0,5 стакана (не больше!) куриного бульона и готовить на среднем огне, пока рис не дойдет до нужной кондиции.

   

3. Креветки разморозить и добавить к плову. Накрыть сковороду листом фольги и готовить 3 мин на среднем огне.

   

4. Морской коктейль выложить в дуршлаг и промыть теплой водой.

   

5. Добавить коктейль из морепродуктов в сковороду и готовить еще 3 мин Снять плов с огня. Петрушку вымыть, обсушить, мелко порезать. Лимоны вымыть и нарезать крупными дольками. Посыпать готовый плов петрушкой. Подавать с лимонами