Андалусская паэлья

Ингредиенты на четыре порции

• Курица 300 г
• Оливковое масло 30 мл
• Кролик 300 г
• Мидии 100 г
• Креветки 100 г
• Красный сладкий перец 2 шт.
• Зеленый сладкий перец 2 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Лук репчатый 1 головка
• Рис для паэльи 150 г
• Куркума на кончике ножа
• Шафран 1 ч.л.
• Куриный бульон 1,5 л
• Лавровый лист по вкусу
• Свежий тимьян по вкусу
• Помидоры 2 шт.

Приготовление

1. В большой кастрюле для паэльи разогрейте оливковое масло. Добавьте небольшие куски курицы и кролика на кости и подрумяньте.

2. Затем добавьте лук, чеснок, красные и зеленые перцы, избавленные от кожи и семян помидоры и снова подрумяньте.

3. Добавьте рис, влейте оливковое масло и хорошо перемешайте. Добавьте куркуму для цвета.

4. Добавьте бульон, лавровые листья, тимьян и шафран и готовьте 30 минут. Если смесь становится очень сухая, добавьте еще немного бульона или воды.

5. В конце добавьте промытые мидии и креветки, хорошо перемешайте и подавайте.