Паэлья с морепродуктами

Ингредиенты на пять порций

• рыбный бульон 500 мл
• рис 1 стак.
• фасоль стручковая 120 г
• зеленый горошек замороженный 30 г
• помидоры красные 2 шт.
• перец болгарский красный 1 шт.
• перец болгарский зеленый 1 шт.
• перец чили красный 0.5 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• зубок чеснока 4 шт.
• шафран 1 щеп
• соль морская по вкусу
• перец по вкусу
• лимон 0.5 шт.
• масло оливковое для жарки 3 ст.л.
• коктейль из морепродуктов 500 г
• креветки в панцирях 200 г
• мидии 300 г

Приготовление

1. Варим рыбный бульон из мелкой рыбы (я взяла 500 г карасей), остуживаем и процеживаем. От вкуса и качества бульона будет зависить вкус нашей паэльи.

2. разморозить коктейль из морепродуктов, дать воде стечь

   

3. чеснок порезать крупными дольками

   

4. ставим сковороду (в оригинале специальная сковорода paella, но у меня ее нет:- () на большой огонь, наливаем масло, разогреваем, добавляем чеснок и обжариваем его до золотистого цвета. После этого чеснок убираем со сковороды

   

5. лук режем мелкими кубиками

   

6. обжариваем на ароматном масле до золотистого цвета

   

7. к обжаренному луку добавляем морепродукты

   

8. режем перец и помидоры кубиками

   

9. обжариваем морепродукты до выпаривания жидкости и ждем когда масло станет прозрачное

   

10. после этого добавляем перец и помидоры, жарим до выпаривания жидкости минуты 3

    

11. добавляем стручковую фасоль, горошек, рис, соль, перец, шафран и все перемешиваем (делаем все очень бысро, так как мы готовим на большом огне.!)

    

12. кладем сверху не очищенные морепродукты, заливаем рыбным бульоном, уменьшаем огонь до минимума, закрываем крышкой и тушим до готовности 30-35 минут.

    

13. Выключаем огонь и оставляем паэлью под крышкой на 15 минут (в оригинале ставим в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов)

    

14. Сбрызгиваем паэлью лимонным соком и подаем. Приятного аппетита.!!