Хинкали с зеленью

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Вода — 200 мл
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Мука — 800 г
• Соль — 1 Щепотка
• Мясо — 800 г (баранина+говядина)
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 1-3 Зубчиков
• Бульон — 200 мл
• Зелень — 1 Пучок (петрушка, кинза, укроп, мята)
• Зира — По вкусу
• Кориандр — По вкусу
• Перец — По вкусу

Приготовление

1. Для начала необходимо просеять муку и лучше сделать это дважды. Около 400 грамм муки выложить в глубокую миску и соединить с солью и растительным маслом. Как следует все перемешать.

2. Тонкой струйкой влить очень холодную воду и начать активно замешивать тесто. Чем тщательнее будет вымешано тесто, тем нежнее и вкуснее будут хинкали с зеленью в домашних условиях. Минут через 5 оставить тесто, накрыв полотенцем. 3. Затем можно добавить недостающую муку, чтобы получилось крутое, но эластичное тесто. Завернуть его в пищевую пленку или пакет и отправить в холодильник на 15-25 минут. 4. Для приготовления фарша необходимо вымыть и обсушить мясо. Пропустить его через мясорубку. 5. Очищенную луковицу нарезать очень мелко и добавить в фарш. 6. Отдельное внимание следует уделить специям. Кориандр, перец, зиру и соль нужно растолочь в ступке с чесноком до однородности. Добавить к мясу. 7. Вымытую и обсушенную зелень мелко нарезать и отправить в фарш. Все как следует перемешать. 8. В рецепт приготовления хинкали с зеленью необходимо использовать бульон или чистую воду, чтобы начинка была сочная. 9. Небольшой кусочек теста нужно раскатать на присыпанной мукой поверхности и вырезать кружочки. В середину вложить начинку и аккуратно завернуть края. 10. Готовить хинкали лучше на пару, но подойдет и обыкновенная кастрюля с подсоленной водой. 1При подаче дополнит этот простой рецепт хинкали с зеленью сметанный соус, который подчеркнет вкус блюда.