Хинкали с сыром

Ингредиенты на восемь порций

Для начинки:

• Сливочное масло - 5 ст.л.
• Яйца - 2 шт.
• Сулугуни - 700 г
• Соль - по вкусу
• Мука - 500 г
• Вода - 200 мл

Приготовление

1. Соедините соль и муку, просейте. Добавьте воды.

2. Замесите тесто, вымешивать нужно хорошо - не меньше 15 минут.

3. Накройте готовое тесто пленкой и дайте постоять (хватит 20 минут).

4. Натрите сыр - лучше это сделать на крупной терке.

5. Соедините сыр, растопленное масло и желтки. Посолите и хорошо перемешайте.

6. Отстоявшееся тесто еще раз вымесите, разделите на несколько частей и сформируйте "колбаски" около 4 см в диаметре.

7. Порежьте на небольшие квадратики.

8. Каждый кусочек раскатайте - он должен получиться круглый, толщиной не более 2 мм.

9. На каждый кружок в центре положите начинку - 1-1,5 ч.л.

10. Сформируйте хинкали: защипните края сверху, постепенно придавая форму мешочка. Защипу наверху придайте форму хвостика.

11. Хинкали опустите в кипящую подсоленную воду, варите их не более 10 минут на слабом огне.

12. Аккуратно выньте хинкали, старайтесь не повредить тесто.

13. При подаче заправьте хинкали маслом.

14. Приятного аппетита!