Хинкали на пару

Ингредиенты на восемь порций

Тесто:

• Мука - 3.5 стак. (200 мл)
• Вода - 250 мл
• Соль - 10 г

Начинка:

• Вода - 200 мл
• Соль - 5 г
• Говядина - 600 г
• Лук репчатый - 300 г
• Чеснок - 10 г
• Зелень кинзы - 20 г
• Перец черный молотый - 5 г

Приготовление

1. Итак, для приготовления нам понадобится тесто и начинка.

2. Тесто на хинкали готовится очень просто:

3. - просейте муку горкой в глубокую миску, добавьте соль.

4. - медленно помешивая, влейте воду. Вода должна быть горячей, но не крутой кипяток.

5. - тщательно вымешивайте тесто, оно должно получиться упругим и туговатым.

6. - готовое тесто обмотайте пищевой пленкой и отправьте в холодильник минут на 20.

7. Начинка требует особого внимания - это изюминка готового блюда:

8. - говядину хорошенько промойте, подсушите бумажным полотенцем. Мелко нарежьте или прокрутите на мясорубке, используя крупную сетку.

9. - к подготовленному мясу добавьте мелко рубленный лук, чеснок и кинзу, поперчите и посолите. Традиционно, начинка должна быть острой, но лучше не переусердствовать.

10. - влейте воду и перемешайте.

11. Можно приступать к лепке. На первый взгляд она кажется замысловатой и сложной. Но на самом деле все не так страшно:

12. - раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте круги, используя обычный стакан.

13. - в центр положите начинку.

14. - теперь аккуратно поднимите края лепешки к центру, сформировав характерные складочки, закрутите их в хвостик и слегка потяните вверх.

15. Готовые изделия отправляйте в пароварку на 25-30 минут.

16. Не ждите пока хинкали остынут, кушайте на здоровье! Приятного аппетита!