Тушеные овощи с грибами

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Шампиньоны – 70 г
• Вешенки – 70 г
• Красный лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Помидоры черри – 4-5 шт.
• Капуста белокочанная – 40 г
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Зеленый горошек (замороженный) – горсть
• Свежая зелень – для подачи
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

1. Тушеные овощи с грибами - отличная идея для правильно обеда или ужина, постного рациона. В летнее время обязательно по максимуму используем свежие овощи, а вот зимой обходимся заготовленными запасами. Овощной микс всегда можно изменить: добавить или убрать ингредиент, внести ярких ноток за счет насыщенных специй. Также можно тушить овощи с грибами в соусе - к примеру, томатный или сливочный будет хорош. Грибы берем самые доступные, которые можно купить практически везде и всегда - шампиньоны и вешенки. По желанию и возможности добавлять можно сухие грибы.

2. Подготовим все продукты по списку: грибы, овощи, немного специй и ароматную свежую зелень.

3. Красный лук очищаем и споласкиваем, шинкуем тонкими полукольцами. Подойдет также обычный репчатый лук.

   

4. Морковь и капусту нарезаем тонкими продолговатыми полосками. Стараемся овощи нарезать более или менее одинаковой формы, если не нравится полоска, режьте все кубиками, к примеру.

   

5. В сковороду вливаем буквально несколько ложек масла, сгружаем овощное ассорти. Следом, в ту же сковороду добавляем нарезанный сладкий перец.

   

6. При средней температуре пассеруем овощи несколько минут, именно пассеруем, не зажариваем.

   

7. Параллельно вымываем под струей воды два вида грибов, смываем остатки грунта, который часто попадается в покупных грибах. После немного просушиваем грибы и нарезаем средними кусочками. Если вешенка попалась мелкая, разбираем ее на отдельные грибочки, кладем в целом виде.

   

8. У помидоров черри обрываем хвостики, делим на две-четыре части каждый томат. Кладем помидоры в сковороду. Специи добавляем на свое усмотрение, также добавим чеснок, мелко накрошенный. Подливаем к овощам половник воды или овощного/грибного бульона, можно томата, тушим все под крышкой в течение 12-15 минут. В конце добавляем немного зеленого горошка, еще раз перемешиваем и доготавливаем минуту. Снимаем пробу на специи, при надобности добавляем недостающих.

   

9. Тушеные овощи с грибами готовы. Приятного аппетита!