Овощи в шафрановом маринаде

Ингредиенты на три порции

• грибы свежие - 100 г
• перец болгарский красный - 100 г
• цукини - 100 г
• баклажаны - 100 г
• оливковое масло Extra Virgin - 6 ст.л.
• лук красный - 1 шт.
• чеснок - 1 долька
• вино белое сухое - 150 мл
• винный уксус белый - 1 ½ ст.л.
• тимьян свежий - 5 веточек
• лавровый лист - 2 шт.
• кориандр семена - ½ ч.л.
• шафран нити - ¼ ч.л.
• апельсиновая цедра - 1 шт.
• соль - по вкусу

Приготовление

1. Нарезать овощи крупным кубиком. Лук нарезать кубиком, притушить в оливковом масле на маленьком огне. Добавить раздавленный чеснок.

2. Смешать остальные ингредиенты для маринада отдельно.

   

3. Добавить в к луку. Влить 200 мл воды, довести до кипения и прогревать 20 минут. Положить овощи к маринаду и нагревать около 2-х минут.

   

4. Снять с огня, перелить вместе с маринадом в банку и оставить на 1-2 часа, а лучше на ночь. Приятного аппетита!