Тушеные кабачки с морковью и помидорами

Ингредиенты на восемь порций

• Кабачок - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Укроп свежий - 2 веточки (для подачи)

Приготовление

1. Тушеные кабачки с морковью и помидорами я готова есть и зимой, и летом. Сочное, полезное блюдо, которое может быть и гарниром, и основным блюдом. Подойдет всем, кто питается правильно или постится (если просто протушить овощи на воде, без масла). Я всегда в это блюдо в самом конце добавляю укропчик, он очень хорошо гармонирует с кабачками.

2. Подготовить все продукты по списку.

3. Морковь очистить и нарезать полукружиями.

   

4. В сковороде разогреть масло и обжарить на нем морковь минуты 3-4, помешивая.

   

5. Лук очистить и нарезать кубиком, чеснок мелко порубить.

   

6. Добавить в сковороду к моркови лук и чеснок. Обжаривать овощи еще 3-4 минуты, до прозрачности лука.

   

7. Кабачок нарезать полукружиями, если он у вас молоденький, и четвертинками, если крупный. Если в кабачке уже есть крупные семечки, лучше их предварительно удалить и затем нарезать мякоть кабачка. Кожуру с такого кабачка будет лучше также снять.

   

8. Выложить нарезанные кабачки в сковороду к остальным овощам. Перемешать овощи и обжарить еще минут 5-6.

   

9. Помидор помыть и нарезать мелким кубиком. Можно очистить помидор от кожуры, я этого не делала.

   

10. Выложить помидоры в сковороду.

    

11. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Убавить огонь до медленного и накрыть сковороду крышкой. Тушить блюдо еще 10-15 минут, подливая, если нужно, воду, чтобы кабачки тушились, а не жарились.

    

12. Готовое блюдо посыпать рубленым свежим укропом.

    

13. Поверьте мне, тушеные кабачки с морковью и помидорами невозможно испортить, блюдо всегда получается сочным и вкусным!

    

14. Приятного аппетита!