Лазанья с сыром и шпинатом

Ингредиенты на четыре порции

• пшеничная мука - 400 г
• яичные желтки - 8 шт.
• горячая вода - 100 мл
• шпинат - 600 г
• рикотта - 400 г
• сыр твердый - 200 г
• чеснок - 3 зубчика
• соль - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу
• молоко 6% - 500 мл
• мука - 40 г
• сливочное масло - 100 г
• мускатный орех - по вкусу

Приготовление

1. Соедините в чаше кухонной машины KENWOOD муку, желтки, и горячую воду. Установите насадку крюк и вымесите упругое плотное тесто. Сформируйте из теста ком, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на 30 минут.

2. Разделите тесто на три части, растяните руками пласты толщиной 1 см. Несколько раз пропустите каждый из них через насадку для раскатки теста. У вас должны получиться тонкие ровные пласты.

3. Готовые пласты теста разрежьте острым ножом на квадраты со стороной 10-12 см. Припорошите их мукой и дайте немного подсохнуть.

4. Сделайте соус бешамель. Растопите в сковороде сливочное масло, распустите в нем муку. Помешивая деревянной лопаткой, понемногу вливайте молоко. Продолжая непрерывно помешивать, уварите соус до консистенции густой сметаны. В конце добавьте мускатный орех.

5. При помощи насадки кухонный комбайн измельчите весь шпинат с чесноком, рикоттой, солью и перцем до однородной массы.

6. Используя низкоскоростную терку-ломтерезку, натрите 200 г твердого сыра.

7. Разогрейте духовку до 180 C. Вылейте немного соуса бешамель в форму для запекания. Застелите дно формы листами лазаньи. Выложите треть начинки из шпината, посыпьте тертым сыром и полейте небольшим количеством соуса. Повторите слои в той же очередности еще два раза.

8. Полейте лазанью сверху оставшимся соусом бешамель, посыпьте тертым сыром. Отправьте форму с лазаньей в духовку примерно на 30-40 минут.