Венгерский суп-гуляш

Ингредиенты на шесть порций

• говядина (лопаточная часть, голяшка или другие части для тушения) 450-500 г
• бульон (мясной) или вода 800-1000 мл
• картофель (неразваривающихся сортов) 3-4 шт.
• болгарский перец 1-2 шт.
• помидоры (можно заменить томатами в собственном соку) 2 шт.
• лук репчатый (крупный) 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• томатный соус или паста 1 ч.л.
• паприка сушеная 1 ст.л.
• топленое сало (смалец) или растительное масло для жарки
• щепотка тмина (по желанию)
• соль

Приготовление

1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками со стороной 1 см. Лук очистить и мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать кубиками. Помидоры вымыть и также нарезать кубиками. Картофель вымыть и нарезать крупными кубиками со стороной 1 см. Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку. В толстодонной кастрюле (можно чугунной) растопить смалец (или растительное масло) и нагреть. Положить лук, слегка посолить и готовить, периодически помешивая, до мягкости. Кастрюлю с луком снять с огня, дать немного остыть, всыпать паприку.

2. И перемешать.

3. В чистой сковороде разогреть немного масла или смальца и обжарить, порциями, мясо до румяности.

   

4. Переложить мясо в кастрюлю с луком. Добавить рубленый чеснок и щепотку тмина.

   

5. Влить немного воды (чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости).

   

6. Перемешать и тушить 1-1,5 часа на слабом огне, периодически помешивая и подливая немного воды.

   

7. К мясу добавить картофель.

   

8. Увеличить огонь, перемешать и жарить, периодически помешивая, 3-5 минут. Посолить.

   

9. Добавить нарезанные перец, помидоры и томатный соус.

   

10. Влить бульон или воду так, чтобы жидкость только покрывала овощи. Совет. Венгерский суп-гуляш - довольно густое блюдо, поэтому количество жидкости можно регулировать по своему усмотрению.

    

11. Довести суп до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 15 минут или до готовности картофеля. Готовый суп выключить и дать настояться под крышкой 10-15 минут. Совет. В конце приготовления в суп-гуляш можно добавить клецки (чипетке): Тесто для клецок (чипетке) 1 яйцо, мука, сольВ миску разбить яйцо, добавить соль и столько муки, чтобы замесить крутое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на 10-15 минут. От теста отщипывать маленькие кусочки, размером с ноготь и бросать в кипящий суп (по желанию, тесто можно нарезать лапшой). Гуляш с клецками нужно подавать сразу! Приятного Вам аппетита!