Венгерский гуляш из свинины

Ингредиенты на восемь порций

• Свинина — 1,2-1,5 кг
• Лук репчатый — 3 шт.
• Перец болгарский — 2 шт. (лучше разного цвета)
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Растительное масло — 3-4 ст.л.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Соль — 2/3 ч.л.
• Паприка сушеная — 3 ст.л.
• Яблочный уксус — 2 ст.л. (по желанию)
• Бульон — 4 стак. (овощной или мясной, можно просто воду)
• Тмин или зира — 1 ч.л.
• Перец черный молотый — 1/3 ч.л.

Приготовление

1. В толстостенной сковороде разогреваем половину от общего количества масла.

2. Мякоть свинины нарезаем на небольшие кубики и в 3-4 приема обжариваем до легкой румяной корочки.

   

3. Когда последняя партия мяса обжарится, выкладываем на сковороду все мясо и добавляем к нему оставшееся масло, нарезанный полукольцами репчатый лук и паприку. Обжариваем на довольно большом огне минут 5-6. Все время перемешиваем.

   

4. Затем добавляем измельченный чеснок и тмин или зиру. Рекомендую тмин или зиру потереть в руках, так эта специя станет ароматнее.

   

5. Добавляем к мясу с луком томатную пасту и яблочный уксус, помешиваем и обжариваем примерно 1 минуту.

   

6. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем кубиками. Отправляем перец в сковороду, солим и перчим.

   

7. Наливаем к мясу с овощами бульон. Жидкость должна полностью покрыть мясо. Если 4 стаканов мало, добавьте еще.

   

8. Доводим гуляш до кипения.

   

9. Затем уменьшаем огонь под гуляшом и накрываем его крышкой. Готовим до тех пор, пока мясо не станет мягким. По времени это займет примерно час или чуть больше.