Гуляш венгерский

Ингредиенты на шесть порций

• Куриный бульон — 950 мл
• Желатин — 30 г
• Подсолнечное масло — 30 мл
• Говядина без костей — 1,25 кг
• Соль, перец — По вкусу
• Морковь — 270 г
• Сельдерей — 85 г (стебель)
• Лук — 270 г
• Красный перец — 220 г
• Венгерская паприка — 55 г
• Чеснок — 4 Зубчика
• Соевый соус — 1 ст.л.
• Рыбный соус — 1 ст.л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Тимьян — 2 шт. (веточки)
• Мука — 2 ст.л.
• Картошка — 450 г
• Яблочный уксус — 1-2 ст.л.
• Петрушка — По вкусу

Приготовление

1. В курином бульоне размешайте желатин и оставьте на некоторое время. Вымойте говядину без костей и нарежьте ее крупно.

2. Сковороду разогрейте с оливковым маслом и выложите мясо, посолите и поперчите его, обжаривайте с каждой стороны до появления корочки (10 минут). Переложите мясо в тарелку, а после остывания нарежьте кусочками около 5 сантиметров.

3. Морковь очистите и вымойте, нарежьте ее кубиками, картофель некрупными кусочками. Сельдерей, перец и лук нарежьте небольшими кусочками. Чеснок нарежьте тонкими пластиками.

4. Верните сковороду на огонь и выложите сперва морковь, через несколько минут добавьте лук с сельдереем и перцем, посолите и поперчите, в самом конце добавьте чеснок.

5. Влейте на сковороду куриный бульон (с желатином), добавьте паприку, соевый и рыбный соус, лавровый лист и тимьян. Переложите в жароупорную посуду.

6. Кусочки мяса переложите в миску и смешайте с мукой, затем выложите их в форму с ранее приготовленными овощами.

7. Отправьте форму в разогретый до 150 градусов духовой шкаф на 90 минут, запекайте под закрытой крышкой.

8. Достаньте блюдо и удалите сельдерей, тимьян и лавровый лист. Добавьте ранее очищенный и измельченный кубиком картофель. Верните в духовку и готовьте еще около 1 часа.

9. Достаньте гуляш и влейте уксус, варите на слабом огне (на плите) еще 15 минут. По вкусу посолите и поперчите.

10. К столу подавайте гуляш горячим, со свежей петрушкой.