Суп-гуляш из говядины

Ингредиенты на десять порций

• Говядина мякоть — 500 г
• Кость говяжья — 1 шт.
• Шампиньоны — 300 г
• Картофель — 3-4 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сельдерей корень — 1/4 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Мука — 1,5-2 стак.
• Чеснок — 4-5 Зубчиков
• Помидоры в собственном соку — 660-700 г (1 банка)
• Зелень свежая — 80-100 г (укроп, петрушка, кинза)
• Бульон — 1-1,5 л
• Перец душистый горошком — 4-5 шт.
• Паприка молотая — 4 ст.л.
• Перец сушеный кусочками — 2 ст.л.
• Тмин — 1 Щепотка
• Соль — По вкусу

Приготовление

1. Начнем с подготовки необходимых ингредиентов. Итак, первым делом мы нарезаем мясо на небольшие кусочки.

2. Морковь и сельдерей режем кубиками.

   

3. Чистим репчатый лук и нарезаем его перьями.

   

4. Грибы тщательно промываем под проточной водой и нарезаем на четвертинки.

   

5. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем его кубиками.

   

6. Картофель также чистим и нарезаем небольшими кубиками.

   

7. Все основные ингредиенты подготовлены, поэтому приступим непосредственно к приготовлению супа-гуляша. Наливаем в кастрюлю немного оливкового масла и выкладываем в кастрюлю лук, жарим его на сильном огне до золотистого цвета.

   

8. Затем добавляем к луку мясо и косточку, продолжаем жарить все на сильном огне, постоянно помешивая, пока мясо не посветлеет.

   

9. Как говядина посветлела, выкладываем в кастрюлю кубики моркови и сельдерея, жарим все до тех пор, пока овощной и мясной сок почти полностью не выпарятся. Не забываем почаще мешать ингредиенты.

   

10. Далее добавляем сушеный перец кусочками.

    

11. И молотую паприку, перемешиваем все.

    

12. Выливаем в кастрюльку сок из банки с помидорами и продолжаем все жарить.

    

13. Быстренько очищаем сами помидоры от кожицы и также выкладываем их в кастрюлю.

    

14. Уменьшаем огонь до среднего и тушим овощи с мясом без крышки в течение 20 минут, жидкость в кастрюле должна умеренно кипеть.

    

15. По окончании времени добавляем в кастрюлю раздавленный плоской сторон ножа и нарезанный на кусочки чеснок.

    

16. Затем выкладываем кубики перца.

    

17. И вливаем столько бульона, чтобы блюдо было достаточно густым и оставалось еще немного места до края кастрюли.

    

18. Как только жидкость снова закипит, насыпаем в кастрюлю щепотку тмина, перец горошком и добавляем картофель.

    

19. Пусть все потихоньку кипит, а мы пока займемся тестом для "чипеток". Итак, разбиваем в миску яйцо, добавляем щепотку соли.

    

20. И всыпаем столько муки, чтобы тесто получилось довольно тугим. Заворачиваем его в мешок и помещаем на несколько минут в холодильник.

    

21. Затем еще разок обминаем тесто и отщипываем от него небольшие кусочки. Выкладываем их на доску и даем время немного подсохнуть.

    

22. Минут через 10-15 после того как наш суп закипел, солим его и выкладываем в кастрюлю шампиньоны.

    

23. Еще через 5-7 минут добавляем кусочки теста, и сразу же перемешиваем все, чтобы они не слиплись.

    

24. Накрываем кастрюлю крышкой и варим суп-гуляш 8-10 минут до готовности теста.

    

25. По истечении времени выключаем огонь, добавляем измельченную зелень и оставляем блюдо настояться под крышкой еще на 15-20 минут.

    

26. Приятного всем аппетита!