Марокканские фрикадельки

Ингредиенты на шесть порций

• говядины — 450 г
• лука — 1/3 стак.
• панировочных сухарей — 1/3 стак.
• кинзы — 1/4 стак.
• яйцо — 1 шт.
• чеснока — 2 Зубчика
• куркумы — 1 ч.л.
• кайенского перца — 1/4 ч.л.
• молотой корицы — 1/2 ч.л.
• мускатный орех — 1/2 ч.л.
• черного перца — 1/2 ч.л.
• соли — 1/2 ч.л.
• тертого имбиря — 1/4 ч.л.
• Рагу:оливкового масла — 1 ст.л.
• чеснока — 4 Зубчика
• палочки корицы — 2 шт.
• куркумы — 1 ч.л.
• пакета испанской приправы с ачиоте — 1/2 шт.
• мясного бульона — 2 стак.
• банка (420 г) нарезанных помидоров с соком — 1 шт.
• изюма — 1/4 стак.
• кинзы — 1/4 стак.
• листьев шпината — 150 г

Приготовление

1. Приготовить фрикадельки. Натереть лук на крупной терке. Нарезать кинзу. Слегка взбить яйцо. Пропустить чеснок через пресс. Выстелить большой противень полиэтиленовой пленкой. Осторожно смешать все ингредиенты для фрикаделек в большой миске.

2. 2. Смочить руки в воде и сформировать фрикадельки из 2 столовых ложек смеси, диаметром примерно 3,5 см. Выложить фрикадельки на подготовленный противень.

   

3. 3. Приготовить овощное рагу. Нарезать лук, кинзу, пропустить чеснок через пресс. Морковь нарезать по диагонали тонкими ломтиками. Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, жарить около 15 минут. Добавить чеснок, корицу, куркуму, испанскую приправу и перемешивать в течение 2 минут. Добавить мясной бульон, помидоры с соком и изюм. Разогреть духовку до 175 градусов. Перемешать рагу с морковью. Осторожно добавить фрикадельки в рагу. Посыпать 1/4 стакана кинзы. Поместить кастрюлю в духовку и запекать фрикадельки с рагу до готовности, пока морковь не станет мягкой, примерно 35 минут.

   

4. 4. Посыпать рагу шпинатом. Накрыть крышкой и запекать еще около 5 минут. Осторожно перемешать, чтобы не повредить фрикадельки. Удалить палочки корицы. Приправить солью и перцем. Разложить по тарелкам и украсить блюдо кинзой.