Итальянские фрикадельки

Ингредиенты на четыре порции

• Батон 0,25 шт.
• Молоко 1 стак.
• Говяжий фарш 900 г
• Яйцо 2 шт.
• Петрушка 1 пуч
• Пармезан 0,5 стак.
• Чеснок 4 зуб
• Красный перец по вкусу
• Моцарелла 150 г
• Оливковое масло 3 ст.л.
• Помидор 4 шт.
• Базилик 1 пуч
• Соль 1,5 ч.л.

Приготовление

1. Духовку разогрейте до 200 градусов. Противень застелите пергаментом и смажьте его оливковым маслом.

2. Хлеб измельчите в блендере или порвите руками и переложите его в большую миску. Залейте его молоком и отложите в сторону, чтобы молоко впиталось.

3. Яйца взбейте, добавьте к ним говяжий фарш, измельченную петрушку, тертый пармезан, раздавленный зубчик чеснока, чайную ложку соли и немного красного перца. Всё тщательно перемешайте. Затем добавьте в массу хлеб с молоком и вымесите фарш.

4. Намочите руки, разделите фарш на 4 части и скатайте из них шарики. Внутри каждого сделайте углубление и поместите в него кусочек моцареллы. Верните фаршу форму шарика и выложите изделия на противень. После отправьте в духовку на 25–30 минут.

5. В это время можно сделать соус. Для этого нагрейте в сковороде 2 ст. л. оливкового масла. Положите на сковороду 3 зубчика чеснока, всыпьте красный перец и тушите, пока чеснок не станет мягким.

6. Затем добавьте нарезанные томаты, стакан воды, измельченный базилик и пол чайной ложки соли. Доведите соус до кипения, после чего сделайте минимальный огонь и варите соус около 30 минут, пока он не загустеет.

7. После этого переложите фрикадельки в соус и обваляйте их в нём. Протушите еще минут 6, периодически переворачивая их.