Творожный кулич с шоколадной глазурью

Ингредиенты на восемь порций

• мука 600 г
• творог 500 г
• сахар 300 г
• масло сливочное (100 г в тесто, 40 г в глазурь) 140 г
• молоко коровье 120 мл
• дрожжи (сухие) 15 г
• яйца куриные 6 шт.
• ванилин 2 г
• изюм (без косточек) 150 г
• коньяк 150 мл
• соль 1 ч.л.
• шоколад белый 170 г
• сахарная пудра (для глазури) 1 ч.л.

Приготовление

1. Из указанного количества ингредиентов получается 2 кулича в форме диаметром 12 см, высотой 11 см, и 3 маленьких куличика в форме диаметром 7 см и высотой 6 см. Изюм промыть и залить коньяком (или ромом).

2. Приготовить опару: в теплом молоке развести дрожжи, добавить 2 ч. л. сахара и 2 ст. л. муки. Перемешать. Поставить в теплое место на 15-20 минут.

   

3. Отделить 2 желтка от белков (понадобятся только желтки).

   

4. Взбить яйца и желтки с оставшимся сахаром.

   

5. Творог при необходимости протереть через сито, смешать со 100 г растопленного сливочного масла, взбитыми яйцами, ванилином и солью.

   

6. Добавить просеянную муку и опару. Перемешать до однородной массы.

   

7. Изюм отжать, обвалять в муке и добавить в тесто. Половину алкоголя от изюма также добавить в тесто. Перемешать. Тесто должно быть в меру жидким, чтобы его можно было выкладывать ложкой.

   

8. Формы наполнить тестом наполовину и поставить в теплое место на 1 час. Выпекать куличи 10 мин при температуре 200 градусов, после чего накрыть формы фольгой и выпекать 40 минут при температуре 180 градусов. Маленькие куличики выпекать 20 минут.

   

9. Приготовить глазурь из белого шоколада (можно взять пористый белый шоколад): шоколад поломать на мелкие кусочки и растопить на водяной бане, постоянно помешивая, добавить 1 ст. л. сливочного масла. Перемешать и сразу покрывать куличи глазурью. Если хочется, чтобы глазурь была гуще и лежала "шапкой" - добавить 0,5-1,5 ч. л. сахарной пудры и, при необходимости, 1-2 ст. л. горячей воды и еще 1 ст. л. сливочного масла.

   

10. Покрыть куличи шоколадной глазурью. Украсить. Приятного аппетита!