Кулич домашний на сухих дрожжах

Ингредиенты на двадцать порций

Для теста:

• Яйца - 5 шт.
• Яичные желтки - 4 шт.
• Сливочное масло - 500 г
• Пшеничная мука - 5 стак. (200 мл)
• Апельсиновая цедра - 1 ч.л.
• Апельсиновый сок - 2 ст.л.
• Сухие дрожжи - 2 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 1.5 стак. (200 мл)
• Изюм - 1 стак. (200 мл)
• Молоко - 3 стак. (200 мл)

Для помадки:

• Яичные белки - 4 шт.
• Сахар - 1 стак. (200 мл)
• Ванильный сахар - 1 ч.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.

Приготовление

1. Вымыть яйца.

2. яиц разбить, 4 яйца отделить желтки от белков. Желтки оставить, белки убрать в холодильник. Яйца с желтками тщательно взбить вилкой.

3. Поставить опару. Подогреть молоко (теплое) смешать 0,5 стак сахара и 1стак муки. Оставить на 30 мин в теплом месте, пока опара не поднимется.

   

4. Растопить все масло или маргарин. Можно50/50.

   

5. Все смешать, добавить соль, ванильный сахар, оставшийся сахар. Теперь всыпать остальную муку и тщательно перемешивать минут 5 до однородной массы.

   

6. Тесто должно липнуть и плавно стекать с руки, чуть гуще чем на охлади. Если жидко добавьте еще стакан муки. Оставить на 40-60 мин в теплом месте, пока не увеличиться в 2-3 раза.

   

7. После первого поднятия теста, добавляем изюм, цедру и сок апельсина и снова вымешиваем до первичного состояния.

   

8. Оставить еще на 40-50 мин

   

9. Когда тесто поднялось второй раз заполняем формы. Выпекать при 250 г 20-30 мин Проверять готовность деревянной палочкой.

   

10. Взбить белки с сахаром до состояния, чтоб при поднятии венчика пики стояли а не текли, добавить лимонный сок. Намазать остывшие куличи.

    

11. Можно украсить посыпкой, но они и так очень очень вкусные!