Кулич пасхальный

Ингредиенты на четыре порции

• Молоко домашнее (кипяченое) 1,5 л
• Масло сливочное (82% жирности) 250 г
• Сахар 1 кг
• Дрожжи свежие (прессованные) 50 г
• Яйца (домашние) 5 шт.
• Ванилин 3 пакет
• Изюм (цукаты) 100-150 г
• Соль (по вкусу)
• Белковая глазурь
• Присыпка
• Мука высший сорт (просеянная) 3-4 кг

Приготовление

1. 250 мл кипяченого молока довести до кипения. Залить им 3 ст. ложки муки и хорошенько перемешать. Если образовались комочки, протереть через сито или выжать через марлю. В другой посуде раскрошить дрожжи, добавить 0,5 стакана теплой воды, размять рукой.

2. Добавить к дрожжам 2 ст. л. муки и 1,5 ст. л. сахара, хорошо перемешать. Когда заваренная молоком мука станет теплой, а не горячей, залить в нее смесь с дрожжами, хорошо перемешать и поставить подходить. Подойдет быстро!

   

3. Подогреть оставшееся молоко, вылить в опару с дрожжами и добавить муки столько, чтобы тесто стало, как на оладьи, перемешать и пусть снова подходит.

   

4. Яйца размять с сахаром, размягченным маслом, ванилью, добавить изюм, соль.

   

5. Когда тесто подойдет, добавить туда яично-сахарную смесь.

   

6. Добавлять муку постепенно. Замесить тесто. Смазывать руки растительным маслом и выбивать тесто, пока оно не будет отставать от рук (около 15-20 минут).

   

7. Поставить тесто в теплое место, пусть подходит. Рукой опускать тесто 2 раза. На третий раз, когда тесто подошло, еще раз вымесить на столе с небольшим количеством муки. Формы для куличей смазать растительным маслом и ложить тесто в них, чтобы было меньше половины.

   

8. Поставить в теплое место подходить. Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать куличи 30-40 минут, убавив через 10 минут огонь до 180 градусов. Выкладывать готовые куличи на чистое полотенце на бок, через 5 минут перевернуть на другой бок. Накрывать полотенцем. Смазать еще горячими глазурью, украсить присыпкой. Приятного аппетита!