Шоколадно-сливочный тарт с фруктами

Ингредиенты на одна порция

• мука - 300 г
• шоколад - 200 г
• сливки 35-38% - 300 мл
• масло сливочное - 150 г
• масло сливочное - 30 г
• яичные желтки - 3 шт.
• яйцо - 1 шт.
• сахар - 2 ст.л.
• персики консервированные - 800 г
• сахар - 2 ст.л.
• соль - 1 щепотка

Приготовление

1. Указанные ингредиенты рассчитаны на достаточно большую форму для тартов - открытых пирогов. Для указанного в рецепте количества я брала форму 30 см. Но делала и на форму меньшего размера - 22 см - количество продуктов сокращала ровно ВДВОЕ. Итак, все ингредиенты для теста быстро смешать. Удобнее всего сделать это с помощью блендера. Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и положить в холодильник, минимум на 2-3 часа, но можно и на ночь!

2. Отлежавшееся тесто достаем из холодильника. Даем ему немного согреться до комнатной температуры. Духовку включить на 180 С. Тесто раскатать толщиной в 0,5 см. С помощью скалки перенести и выложить в смазанную масло форму.

   

3. Пройтись по краю формы скалкой и обрезать остатки теста... (в рецепте-оригинале советовалось оставить края и поставить выпекаться таким образом тесто..., а как только тесто подпечется, вынуть форму и обрезать края теста. я никогда так не делала. Решила первый раз попробовать согласно указаниям в рецепте..., получилось много "мусора".... тесто крошилось и рассыпалось.... ( ( ( ( (обрезанный край получился не очень ровный! В общем, теперь делаю так, как мне привычнее... Вы можете выбрать как Вам удобнее.)

   

4. Выложить сверху пекарскую бумагу (фольгу) и засыпать сухой фасолью, горохом... Привычным для Вас "утяжелителем". Поставить в духовку на 20-25 минут. Готовый корж достать из духовки, снять гнет и бумагу. Понизить температуру духовки до 170 С.

   

5. Шоколад с маслом растопить на водяной бане и перемешать. (не советую брать горький темный шоколад... Хотя, это конечно, на любителя... Но в первый раз я взяла шоколад с высоким содержанием какао (горький), он немного забивал сливочную заливку и контрастировал со вкусом фруктов.)

   

6. Выложить на корж и разровнять.

   

7. Персики (или груши) надрезать веером и выложить на шоколад.

   

8. Приготовить крем. Желтки взбить с сахаром добела. Влить сливки и как следует размешать венчиком.

   

9. Залить кремом персики и поставить в духовку на 30 минут.

   

10. Достать тарт из духовки и перед подачей дать полностью остыть! Переложить на сервировочное блюдо.

    

11. Украсить по желанию и угощать (-ся).

    

12. Вкусно.