Печеночный паштет с яблоком

Ингредиенты на десять порций

• 500 г свежей куриной печени
• 150 г свинины, лучше с прослойкой
• 1 большая луковица
• утиный, куриный или гусиный жир, примерно 100 г
• 1/4 яблока, лучше кисло-сладкого
• соль
• перец.

Приготовление

1. Свинину очень, очень мелко порезать. Половину луковицы порезать крупно. Свинину и лук хорошенько обжарить в 1/4 всего жира до золотистого цвета, выложить в тарелку, оставить остужать.

2. Печень нарезать очень тонкими полосками, обжарить ее до готовности с 1/2 всего жира. Печень должна хорошо прожариться, но оставаться мягкой. Ее также оставить остужаться.

3. Вторую половину луковицы мелко-мелко нарезать и дополнительно порубить ножом, притушить в оставшемся жире до прозрачности, добавить к нему очищенную от кожицы и семян, так же мелко порезанную, четвертинку яблока.

4. Мясо с луком пропустить через блендер, добавить к нему часть печени и еще раз хорошо пропустить.

5. Выложить полученную массу в чашку, пропустить через блендер оставшуюся печень.

6. Обе массы хорошо вымешать и добавить к ним лук с яблоком.