Паштет из куриной печени в духовке

Ингредиенты на восемь порций

• Куриная печень — 700 г
• Куриный жир — 300 г
• Сало или бекон — 200 г
• Коньяк — 50 мл
• Яйцо — 2 шт.
• Лавровый лист — 5-7 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Мускатный орех, молотый — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Чёрный молотый перец — По вкусу
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Молоко — 0,5 стак.

Приготовление

1. Подмороженное сало нарежьте тонкими ломтиками. Уложите их на дно и бока формы для запекания внахлест. Печень заранее промойте и положите в молоко на 1 час.

2. Очищенную морковь и луковицу нарежьте кольцами. Обжарьте овощи в масле до мягкости. Жир пропустите через мясорубку, лучше дважды. Одно яйцо сварите вкрутую, а потом нарежьте. Эти ингредиенты соедините в блендере вместе с печенью и яичным желтком. Измельчите все в комбайне.

   

3. Затем в полученную массу добавьте соль, мускатный орех, коньяк и перец. Перемешайте.

   

4. Отдельно взбейте яичный белок. Аккуратно вмешайте его в печеночную массу.

   

5. Будущий паштет влейте в форму с салом. Концы сала заверните к середине, а сверху уложите оставшееся сало и лавровый лист.

   

6. Закройте форму фольгой. Поставьте ее в посуду для запекания объемом побольше. В нее влейте 2-3 см воды. Уберите блюдо в разогретую до 190 градусов духовку на 2 часа.

   

7. После этого вылейте из паштета жир, а на фольгу поставьте груз. Оставьте блюдо на 2 часа при комнатной температуре. Слейте образовавшуюся жидкость. Паштет переверните вверх дном и достаньте из формы. Закуску нарезайте и пробуйте!