Нежирный паштет из куриной печени

Ингредиенты на двенадцать порций

• Молоко обезжиренное (0,5%) 150 мл
• Лук серебристый (белый) 300 г
• Печень куриная 600 г
• Яичный желток 4 шт.
• Корица молотая ¼ ч.л.
• Мускатный орех тертый ¼ ч.л.
• Оливковое масло 5 мл
• Перец черный молотый ¼ ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• Укроп сушеный 1 ч.л.

Приготовление

1. Очищенный лук тонко нарежьте. В сковороде нагрейте чайную ложку оливкового масла и пассеруйте лук до мягкости и прозрачности, не допуская потемнения.

2. Куриную печень промойте холодной водой, обсушите и измельчите в блендере до однородной консистенции. Для более нежной и приятной текстуры паштета протрите полученную массу через сито.

   

3. Также в блендере измельчите до гладкости пассерованный лук с сырыми яичными желтками и молоком.

   

4. Смешайте оба пюре в миске, добавьте соль и специи, хорошо перемешайте.

   

5. Разлейте будущий паштет по формам для выпечки (можно взять порционные или одну большую). Поставьте формы с паштетом в глубокий противень с водой так, чтобы уровень воды доходил примерно до уровня паштета. Запекайте в разогретой до 150 градусов духовке около часа, накрыв верх формы фольгой.

   

6. Готовый паштет подавайте в охлажденном виде. Храните, накрыв пищевой пленкой.