Крымские чебуреки

Ингредиенты на пять порций

• Мука — 3 стак.
• Вода — 3/4 стак.
• Яйца — 1 шт. (нам понадобится только желток)
• Растительное масло — 150 мл (1/3 стак. - для теста, остальное - для жарки чебуреков)
• Соль — 1 ч.л. (0,5 чайной ложки - для теста, остальное - в фарш)
• Фарш — 500 г (любой)
• Лук репчатый — 4 шт. (среднего размера)
• Перец черный мололтый — 2 Щепотки

Приготовление

1. Отделяем желток от белка и выливаем желток в стакан. Доливаем в него воды, чтобы получилось 3/4 стакана.

2. Добавляем к желтку с водой 0,5 чайной ложки соли и хорошо перемешиваем, чтобы соль растворилась.

   

3. Муку просеиваем в миску, в которой будем замешивать тесто. Вливаем в муку получившуюся смесь и размешиваем вилкой.

   

4. Получится примерно вот так.

   

5. Теперь вливаем треть стакана подсолнечного масла и начинаем замешивать тесто. Долго его месить не надо.

   

6. Должно получится достаточно тугое тесто. Завернем его в пищевую пленку и положим в холодильник хотя бы на пол часа.

   

7. Пока тесто отлеживается, приготовим фарш. Почистим лук, помоем мясо и все, кроме одной луковицы, перекрутим на мясорубке. Оставшуюся луковицу нарежем мелкими кубиками. Добавляем в фарш соль, перец и пару ложек воды - так будет сочнее. Можно добавить и другие специи. Все хорошенечко размешиваем до однородной массы.

   

8. Вынимаем тесто из холодильника и нарезаем на кусочки. Получится примерно 10-12 кусочков. На разрезе видно, каким должно получится тесто - похоже на слоеное.

   

9. Раскатываем тесто в тонкий блин. На одну сторону выкладываем фарш.

   

10. Хорошо защипываем края чебуреков. Для дополнительной красоты, края можно обрезать фигурным ножом.

    

11. Разогреваем сковороду с растительным маслом и жарим чебуреки на среднем огне с двух сторон до яркой золотистой корочки.

    

12. Чтобы удалить лишний жир, выкладываем чебуреки на салфетку.