Чебуреки

Ингредиенты на шесть порций

• мука 3,5-4 стак.
• яйцо 1 шт.
• растительное масло 5 ст.л.
• соль 1 щепотка
• сахар 1/2 ч.л.
• вода 1 1/4 стак.
• водка 1 ст.л.
• свинина 200 г
• говядина 200 г
• мясной бульон 0,5-1 стак.
• лук репчатый 1 шт.
• соль, перец, хмели - сунели, пажитник
• петрушка, укроп, кинза

Приготовление

1. В воде растворить сахар и соль. Муку просеять, насыпать в миску и сделать углубление. В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, яйцо, водку и замесить тесто.

2. Делаем фарш: Я фарш перемалывала в комбайне, но за неимением такового - мясо перекручиваем в мясорубке, добавляем специи, соль, перец, лук и зелень (перемолотые в блендере), еще раз перекручиваем.

3. Вот такой получился фарш, перекладываем его в миску и добавляем бульон (или молоко), перемешиваем. Даем постоять.

   

4. Замешиваем тесто, накрываем салфеткой и даем постоять. Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему постоять. Таким образом месим тесто 3-4 раза. Этот процесс делать обязательно - это важно! Готовое тесто раскатываем в пласт, толщиной ~2-3 мм и вырезаем при помощи блюдца круги, диаметром ~15 см. На середину каждого круга кладем столовую ложку фарша, распределяем фарш в серединке.

   

5. Соединяем края. Хорошо защипываем! По краю чебурека при помощи вилки можно сделать кайму, прижимая вилку к тесту. Я обошлась без ее помощи.

   

6. Чебуреки жарим на сковороде в большом количестве раст. масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Крышкой не накрывать! Готовые чебуреки сначала выкладываем на бумажное полотенце, чтобы снять излишки масла, потом перекладываем на большое блюдо. Из такого количества продуктов у меня получилось - 16 не маленьких, невероятно вкусных, грузинских чебуреков.

   

7. Надеюсь этот рецепт пригодится и вам!