Варенье из кабачков и черной смородины

Ингредиенты на тридцать порций

• Кабачки свежие 2 кг
• Смородина черная 1 кг
• Сахарный песок 3 кг

Приготовление

1. Кабачки хорошо вымыть, овощечисткой снять тонкий слой кожицы, плоды разрезать пополам, а затем столовой ложкой удалить семена до плодовой мякоти. Мякоть кабачков нарезать небольшими кубиками. Если кабачки молодые, небольшого размера и с несформировавшимися семенами, то удалять семена не нужно. В ингредиентах указан вес кабачков без отходов.

2. Ягоды черной смородины снять с кистей, выложить в дуршлаг и хорошо промыть в проточной воде, а затем дать жидкости стечь.

   

3. В варочную емкость выложить кабачки, высыпать смородину и сахар.

   

4. Все хорошо перемешать для равномерного распределения сахара.

   

5. Посуду поставить в прохладное место на ночь для выделения сока.

   

6. Утром поставить емкость на плиту, довести содержимое до кипения и проварить в течение 5 минут.

   

7. Посуду снять с плиты и оставить до полного охлаждения.

   

8. Снова поставить емкость на плиту и опять после закипания проварить в течение 5 минут, а затем охладить.

   

9. Повторить то же самое в третий раз.

   

10. Окончательно поварить варенье в течение 15 минут.

    

11. Расфасовать варенье в горячем виде в стерилизованные банки, накрыть прокипяченными крышками для консервирования, герметично укупорить, перевернуть вверх дном, укутать и оставить в таком состоянии до полного остывания. Хранить в прохладном месте.