Перец без уксуса на зиму

Ингредиенты на десять порций

• Перец желтый сладкий 500 г
• Перец желтый сладкий 500 г
• Чеснок 100 г
• Масло виноградной косточки 200 мл
• Петрушка (зелень) по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Перец собрать или купить, но желательно присмотреться к местному урожаю, так как должна быть полная уверенность, что перец выращен без химикатов. Перец помыть.

2. Каждый из перцев обернуть плотным слоем фольги.

   

3. Подготовленный в фольге перец уложить в жарочную посуду или распределить на противене - запечь в разогретой до 200 градусов в течение 30-35 минут.

   

4. Поместить перец в горячей фольге в герметичный контейнер, дать ему там остыть, затем очистить от кожуры и семенных коробочек. "Филе" болгарского перца обдать крутым кипятком.

   

5. Чеснок разобрать на дольки, порубить мелко или разделать каждый зубок на слайсы. Петрушку помыть, стебли удалить.

   

6. Банки простерелизовать или вымыть дезинфицирующим средством, пригодным для очистки посуды при консервации. Уложить "филе" перца слоями, чередуя чеснок, петрушку, соль и масло виноградной косточки.

   

7. Банки герметично закрыть или закатать под ключ, поставить в кастрюлю и стерилизовать при кипящей воде 15-20 минут. Можно стерилизовать в духовке при температуре 120-150 градусов - время такое же, но после этого только закатывать под ключ. Банки с клипсами стерилизуются только в воде, так как имеют полиэтиленовую прокладку.

   

8. Перец без уксуса на зиму хранить в холоде. Подавать как закуску или использовать как ингредиент для соусов, маринадов или салатов.

   

9. Рецепт "Перец без уксуса на зиму" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.