Маринованные зонтики

Ингредиенты на четыре порции

• Зонтики — 1 кг (Количество грибов регулируйте сами.)
• Вода — 6 стак. (4 стак. - на варку, 2 - для маринада)
• Соль — 75 г (50 г - для варки грибов)
• Лимонная кислота — 5 г (2 г - для варки, 3 г - для маринада)
• Сахар — 10 г
• Душистый перец — 1 ч.л.
• Корица — 1 Щепотка
• Гвоздика — 1 Щепотка
• Уксус 6-процетный — 5 ст.л.

Приготовление

1. Как приготовить маринованные зонтики? 1. Зонтики очистите, вырежьте червоточинки и нарежьте, если грибы - большие.

2. Очищенные и нарезанные зонтики выложить в дуршлаг и опустите в ведро с холодной водой. Процедуру можно повторить пару раз. 3. Затем дайте зонтикам стечь, выложите их в эмалированную кастрюлю и вариеь в подсоленной воде (на 1 литр воды - 50 г соли, 2 г лимонной кислоты). Обязательно снимайте пену шумовкой. 4. Как только зонтики опустились на дно, они сварены. Выложите грибы на дуршлаг, дайте стечь, а в это время сварите маринад. 5. Для приготовления маринада в эмалированную кастрюлю налейте два стакана воды, чайную ложку соли, 3 г лимонной кислоты и специи (пока не добавляйте уксус!). Доведите маринад до кипения, после кипения добавьте уксус. 6. Зонтики выложите в горячие простерилизованные банки. Залейте их горячим маринадом (до горлышка) и простерилизуйте в течение 40 минут на медленном огне. 7.Закатайте банки с зонтиками простерилизованными крышками и охладите. Храните в прохладном месте. Маринованные зонтики можно употреблять в пищу через месяц после маринования. Приятного аппетита!