Баклажаны маринованные

Ингредиенты на десять порций

• 800 г баклажанов
• 800 г помидоров
• 1 пучок укропа
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок кинзы (по желанию)
• 1-1,5 головки чеснока
• специи: паприка, немного чили
• травы сухие: майоран, базилик и т.д. (любые любимые)
• соль
• 0,5 стак. растительного масла
• 2 ст.л. уксуса 9%
• соль.

Приготовление

1. Баклажаны помыть, порезать кружочками, разрезать каждый кружок соломкой.

2. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, положить в воду подготовленные баклажаны, дождаться когда вода закипит и выдержать баклажаны при кипении ровно пять минут.

3. Воду слить, баклажаны остудить.

4. Помидоры порезать на мелкие кусочки (шкурку не снимать).

5. Зелень мелко порезать, чеснок пропустить через чеснокодавилку.

6. В отдельной посуде смешать баклажаны, помидоры, зелень, чеснок, залить смесью из масла и уксуса. Добавить специи и травы. Посолить по вкусу.

7. Сверху положить тарелку (донышком кверху), поставить гнет (банку с водой) и забыть о баклажанах часа на три (при комнатной температуре).