Баклажаны с перцем болгарским на зиму

Ингредиенты на десять порций

• Болгарский перец - 500 г
• Баклажаны - 2 кг
• Чеснок - 60 г
• Соль - 30 г
• Столовый уксус - 50 мл
• Растительное масло - 300 мл
• Сахар - 50 г

Приготовление

1. Для приготовления баклажанов с перцем на зиму потребуется: баклажаны, перец болгарский, чеснок, соль, сахар, уксус, подсолнечное масло.

2. Болгарский перец помойте, очистите и нарежьте произвольно.

   

3. Чеснок очистите, помойте.

   

4. Пропустите через мясорубку болгарский перец и чеснок.

   

5. Добавьте соль.

   

6. Всыпьте сахар.

   

7. Влейте уксус. Перемешайте измельченный перец, чеснок, соль, сахар, уксус. Обязательно попробуйте и если чего-то не хватает по вашему вкусу, добавьте.

   

8. Баклажаны помойте, обрежьте плодоножку. Нарежьте кружками толщиной 1см.

   

9. Обжарьте баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета. Сильно поджаривать не нужно. Баклажаны кладите в сковороду с хорошо нагретым маслом.

   

10. В стерилизованные банки выложите на дно несколько кружков баклажанов.

    

11. На баклажаны выложите смесь перцев, чеснока, соли, сахара и уксуса.

    

12. Чередуя слои баклажана и слои перца, заполните всю банку.

    

13. Наполненные банки закройте стерилизованными крышками. Поставьте в кастрюлю, на дно которой выложите небольшой кусок ткани. Налейте воду до плечиков банок и стерилизуйте банки 15 минут с момента, когда вода в кастрюле начнет кипеть.

    

14. После стерилизации закатайте банки крышками, переверните верх дном и укутайте. Держите так до полного остывания банок.

    

15. Баклажаны с перцем на зиму готовы. Храните заготовку в прохладном помещении.