Баклажаны в аджике на зиму

Ингредиенты на сорок порций

Выход - 5 банок по 1 л:

• 5 кг баклажан
• 0,5 л уксуса 9%
• 1 стак. сахара
• соль

Аджика:

• 1 кг помидор
• 10-15 шт. болгарского перца
• 300 г чеснока
• 2-3 шт. стручка горького перца
• 1/2 стак. сахара
• 300 мл растительного масла
• соль.

Приготовление

1. Баклажаны порезать дольками, засыпать солью, дать 2 часа постоять и слить.

2. Синенькие сложить в кастрюлю, добавить 2 л воды, уксус и сахар. Варить примерно 20 минут до их прозрачности.

3. Для аджики прокрутить все ингредиенты через мясорубку, посолить и прокипятить в течение 5 минут.

4. Баклажаны столбиком сложить в стерилизованные банки, сверху залить аджику. Закрыть горячей крышкой, перевернуть и убрать под одеяло до полного остывания.