Австрийские пирожные со сливочным сыром

Ингредиенты на десять порций

• Пшеничная мука 400 г
• Соль на кончике ножа
• Молоко 125 мл
• Сухие дрожжи 7 г
• Сливочное масло 4 столовые ложки
• Яйцо куриное 3 шт.
• Сахарная пудра 120 г
• Сливочный сыр 225 г
• Лимон 1 шт.
• Изюм 1 столовая ложка
• Миндаль 2 столовые ложки
• Яичный белок 1 шт.

Приготовление

1. Соедините муку, соль, дрожжи, теплое молоко, сахар и яйцо. Перемешайте до однородной консистенции. Добавьте растопленное сливочное масло и снова перемешайте. Оставьте на 1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме в 2 раза.

2. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте до толщины 1,5 см. Нарежьте на квадраты по 7 см и переложите на противень.

3. Для приготовления начинки перемешайте сливочный сыр со сливочным маслом, яичными желтками, сахаром, цедрой лимона и изюмом.

4. Взбейте яичные белки. Добавьте в сливочную смесь.

5. Положите столовую ложку начинки в каждое пирожное. Загните углы теста к центру, закрывая начинку. Слепите края. Оставьте подниматься на 45 минут.

6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте пирожные белковой смесью, присыпьте измельченным миндалем. Выпекайте 30 минут.