Пирожки с рисом и яйцом

Ингредиенты на восемь порций

Тесто:

• Вода – 250 мл
• Молоко – 250 мл
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Дрожжи сухие - 2 ч.л.
• Растительное масло – 100 мл
• Мука – 0.8-1 кг (по необходимости)
• Яйцо куриное – для смазывания пирожков

Начинка:

• Рис – 1 стак.
• Молоко – 1 стак.
• Вода - 1 стак.
• Соль – по вкусу
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Сливочное масло – 50-70 г (по вкусу)
• Зеленый лук – 1 пучок (по желанию)
• Горошек (замороженный) – 1 чашка (по желанию)

Приготовление

1. Домашняя выпечка всегда самая вкусная! Пироги, кексы и булочки, печенья и торты, любимы и почитаемы в каждой семье. Казалось бы, среди такого разнообразия простым и незатейливым пирожкам легко затеряться, но все происходит с точностью до наоборот, ведь мало что может сравниться с ароматом и вкусом свежих домашних пирожков. Простые и легкие в приготовлении, воздушные, золотистые, горячие пирожки лакомство перед которым невозможно устоять.

2. Сегодня предлагаю побаловать себя и близких и приготовить нежные и румяные пирожки с рисом и яйцом. Такой вариант начинки по праву считается самым простым и доступным, к тому же он актуален в любое время года. В качестве основы приготовим воздушное дрожжевое тесто на молочной основе. Чтобы максимально упростить процесс, печь пирожки будем в духовке. А для того чтобы простая начинка получилась нежной и сливочной на вкус, применим несколько простых кулинарных хитростей. Начнем?!

3. Подготовьте ингредиенты по списку.

   

4. Просейте пшеничную муку. К половине просеянной муки добавьте дрожжи, сахар и соль. Влейте растительное масло.

   

5. Соедините воду и молоко и подогрейте. Помешивая муку, постепенно влейте в муку теплое молоко.

   

6. Продолжая помешивать тесто, постепенно добавьте оставшуюся муку и сформируйте мягкий шар теста. Приготовленное по этому рецепту тесто можно практически не вымешивать и сразу приступать к выпечке пирожков. Я даю тесту настояться, пока готовлю начинку.

7. По желанию, поместите тесто в смазанную маслом емкость, прикройте тесто полотенцем и оставьте на 40-60 минут, пока оно не увеличится в объеме в два раза.

   

8. Для начинки: сварите вкрутую 3 куриных яйца. Залейте яйца холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Отварные яйца очистите и мелко нарежьте. Для того чтобы яйца было проще почистить, посолите воду в процессе варки, а сразу после ее окончания переместите яйца в холодную воду.

   

9. Приготовьте рис, промойте его холодной водой. Воду слейте и залейте рис смесью воды и молока. Добавьте 1-2 щепотки соли. Доведите воду до кипения и варите рис 13-15 минут (до готовности). Добавление молока при варке сделает рис более нежным на вкус, а готовой начинке придаст приятные сливочные нотки.

   

10. Готовый рис промойте холодной водой. Быстрая смена температуры остановит приготовление, рис сохранит текстуру, не слипнется при охлаждении и не превратится в кашу.

11. Добавьте к рису растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте.

    

12. Добавьте к рису отварные яйца и соль по вкусу.

    

13. По желанию к начинке можно добавить и другие компоненты, например зеленый лук и (или) горошек.

    

14. Когда и тесто, и начинка готовы, можно приступать к формированию пирожков. Обомните тесто и вымесите его 1-2 минуты.

    

15. Скатайте тесто в колбаску и нарежьте на небольшие кусочки (у меня кусочки примерно по 50-70 граммов).

    

16. Тонко раскатайте порцию теста и выложите в центр порцию начинки (примерно 1 столовую ложку, можно с горкой).

    

17. Дальше возможны варианты. Можно сформировать пирожок традиционным способом: защипнуть края теста и уложить швом вниз.

    

18. Или придать пирожкам более затейливую форму. Мне нравится рисунок косичка.

    

19. Для того чтобы сделать косичку, слегка смажьте тесто вокруг начинки взбитым яйцом и нарежьте тесто на полоски. Подогните верхний край теста. Полоску с правой стороны начинки переместите налево, прикрыв тем самым часть начинки. Полоску слева переместите направо.

    

20. Повторите процесс с оставшимися полосками теста. Край пирожка подверните (подробнее смотрите в видеоверсии рецепта).

    

21. Сформированные пирожки с рисом и яйцом оставьте на несколько минут, пока духовка разогреется до 180 градусов.

22. Смажьте пирожки взбитым яйцом и выпекайте 30-35 минут, до золотистого цвета.

    

23. Готовые пирожки смажьте водой и (или) дайте остыть, прикрыв полотенцем - так пирожки останутся мягкими и на следующий день.

    

24. Пирожки с рисом и яйцом готовы! Приятного аппетита!

    

25. Из указанного количества компонентов получается примерно 22-24 пирожка среднего размера.