Пирог с творожной начинкой забава

Ингредиенты на шесть порций

• На форму диаметром 18х25 см
• мука 1,5 стак.
• сливочное масло 100 г
• яйцо 1 шт.
• сахар 1/3 стак.
• ванильный сахар 1 ч.л.
• какао 1 ч.л. (с горкой)
• разрыхлитель 1 ч.л.
• творог 500 г
• яйца 3 шт.
• сахар 0,5 стак. (можно больше для любителей сладкого)
• ванильный сахар 1 ч.л.
• сливочное масло 30 г
• крахмал 1 ч.л.
• изюм или другие сухофрукты (можно добавить также измельченные орехи и цедру лимона)

Приготовление

1. Приготовить тесто. Сливочное масло растопить и охладить. Муку просеять и соединить с разрыхлителем. Яйцо слегка взбить вилкой или венчиком. В большую миску вылить масло, добавить сахар, ванильный сахар и перемешать. Всыпать какао и хорошо размешать, чтобы не было комков. Добавить в масляную смесь слегка взбитое яйцо и перемешать венчиком или вилкой.

2. Постепенно всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто.

3. От готового теста отделить 1/3 часть и убрать в морозилку. Оставшиеся 2/3 часть теста раскатать и выложить в форму для выпекания.

   

4. Приготовить творожную начинку. Изюм или другие сухофрукты вымыть и обсушить (чернослив или курагу порезать). Сливочное масло растопить. Яичные белки аккуратно отделить от желтков и убрать в холодильник. Желтки разболтать вилкой. Творог выложить в миску и размять вилкой (по-желанию, творог можно протереть через сито). К творогу добавить сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать. Влить сливочное масло и еще раз перемешать. Добавить желтки и перемешать. Положить крахмал и снова хорошо перемешать массу. Всыпать изюм (или другие сухофрукты).

   

5. Перемешать, чтобы сухофрукты равномерно распределились. Охлажденные яичные белки взбить миксером в крепкую пену. Ввести в творожную массу взбитые белки и аккуратно перемешать.

   

6. Выложить творожную начинку на тесто и разровнять.

   

7. На крупной терке натереть замороженное тесто и посыпать им творожную начинку.

   

8. Выпекать пирог в нагретой до 180 C духовке около 30 минут.

   

9. Приятного Вам аппетита!