Пирог с творогом

Ингредиенты на девять порций

Тесто для пирога с творогом:

• 220 г муки
• 110 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя

Начинка для пирога с творогом:

• 0,5 кг творога (можно чуть меньше)
• 200 г сметаны любой жирности
• 3 яйца
• 100 г сахара
• 10 г ванильного сахара

Приготовление

1. Приготовить тесто для пирога с творогом. Для этого сложить масло в емкость и слегка растопить его до мягкости. В мягкое масло всыпать сахар и тщательно растереть массу вилкой.

2. Муку смешать с разрыхлителем и просеять через сито в масляную смесь. Тщательно растереть тесто в крошку. Приготовить начинку для пирога с творогом. Для этого простереть творог через сито и размять его вилкой до мягкости. Можно для этого использовать блендер.

3. Отделить желтки от белков и добавить в творог вместе со сметаной. Тщательно перемешать массу до однородности. Белки взбить миксером на высокой скорости, постепенно подсыпая сахар. Должна получиться устойчивая пена.

4. Форму для выпечки смаать маслом и присыпать сухарями (можно застелить пергаментной бумагой). Духовку разогреть до 160/180С, 2/3 часть теста раскатать на присыпанно мукой поверхности в пласт и положить его на дно формы.

5. Разровнять тесто повсему дну и выложить твородную начинку. Оставшееся тесто очень тонко раскатать и положить на начинку. Выпекать пирог с творогом около получаса до золотистого цвета и загустения начинки. Вынуть форму и накрыть ее легким кухонным полотенцем на 10 минут.

6. Нарезать пирог с творогом на порционные кусочки, украсить на свой вкус и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!