Мясной пирог веселый барашек

Ингредиенты на десять порций

• чеддер - 50 г
• мука - 300 г
• бараний фарш - 500 г
• сливочное масло - 180 г
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь крупная - 1 шт.
• яйца куриные - 2 шт.
• соль - ½ ч.л.
• масло сливочное - 25 г
• сахар - 2 щепотки
• оливковое масло - 2 ст.л.
• пшеничная мука - 2 ст.л.
• мясной бульон - 180 мл
• сливки - 2 ст.л.
• сухие приправы - по вкусу
• сельдерей веточки - по вкусу
• соль - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу

Приготовление

1. Подготовьте бараний фарш. Я использовала фарш из свежего рыночного мяса, средней жирности (лучше не брать слишком постный фарш).

2. Готового бульона у меня не было, поэтому я приготовила его отдельно из небольшого кусочка баранины с добавлением лука, моркови, черного душистого перца горошком, веточки сельдерея и соли. Получился очень наваристый бульон, часть которого я использовала для приготовления начинки для пирога, остальная пошла на супчик. Можно также использовать и любой другой бульон по вашему вкусу (куриный, овощной).

   

3. Для начинки лук и морковь порезать маленькими кубиками.

   

4. Затем обжарить лук с морковью в сливочном и оливковом масле 5 мин Добавить муку и бульон. Хорошо перемешать.

   

5. Затем добавить рубленную зелень сельдерея (достаточно 1-2 веточки), приправить сухими травами, солью, перцем. Добавить сливки и перемешать, дать остыть.

   

6. После этого смешать овощную смесь с фаршем и отставить. А тем временем необходимо подготовить песочное тесто.

   

7. Просейте муку в охлажденную миску. Кончиками пальцев перетрите муку и охлажденное сливочное масло, пока смесь не превратится в мелкие крошки. Добавьте яйца, соль и сахар, вмешайте ножом.

   

8. Быстро вымесите тесто, разделите на две части, одна из которых - немного больше. Заверните оба шарика в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 мин

   

9. БОльшую часть охлажденного теста раскатайте и выстелите им форму, формируя бортики. Поставьте на 10 мин в морозильную камеру. (Я использовала прямоугольную форму 24 х 20 см, хорошо подойдет и круглая d=26 см).

   

10. Затем нужно выложить на охлажденное тесто начинку, аккуратно разравнивая поверхность.

    

11. Из меньшей части теста раскатайте пласт для верха пирога. Накройте начинку тестом и защипните края. В центре сделайте небольшое отверстие для выхода пара.

    

12. Выпекайте в разогретой до 180г духовке 35 мин, затем посыпьте тертым сыром (подойдет любой сыр твердых сортов) и выпекайте еще 15 мин

    

13. После запекания сверху образуется пикантная сырная корочка.

    

14. Нарежьте пирог на кусочки и подавайте горячим. Приятного вам аппетита!