Пирог со щавелем

Ингредиенты на восемь порций

• мука - 500 г
• дрожжи свежие - 1 пакет
• сахар - 75 г
• молоко - 225 мл
• масло сливочное - 125 г
• яйцо - 1 шт.
• яичные желтки - 1 шт.
• соль - 1 щепотка
• щавель свежий - 500 г

Приготовление

1. Для теста я взяла половину от нормы продуктов и не добавляла желток. Муку просеять в миску, добавить дрожжи, сахар, все перемешать, далее добавить теплую сыворотку (молоко), теплое растопленное сливочное масло, яйцо, соль, все тщательно смешать.

2. Замесить гладкое тесто, накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 45 минут.

   

3. За это время приготовить начинку. Щавель хорошо промыть и обсушить, отрезать стебли наполовину. Можно сложить в дуршлаг и обдать кипятком или потушить в сотейнике 5-7 минут на слабом огне, щавель станет бурым и уменьшится в 3-4 раза в объеме.

   

4. Готовый щавель выложить в сито, чтобы стекла лишняя жидкость, затем переложить в миску и присыпать сахаром, перемешать и оставить на столе.

   

5. Через 45 минут подошедшее тесто обмять, выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, вымесить и разделить на две неравные части.

   

6. Большую часть теста раскатать в пласт 3-4 мм толщиной, выложить в смазанную форму (у меня 22 см), обрезать края, если нужно.

   

7. Начинку выложить на тесто, распределить равномерно. Вторую часть раскатать также в пласт, уложить поверх начинки, края защипать, верх смазать желтком, смешанным со сливками, не забыть сделать дырочку для выхода пара и отправить в разогретую до 190 С духовку на 45-50 минут.

   

8. Готовый пирог вынуть, остудить и можно подавать!

   

9. Из остатков теста можно выпечь мягкие, "пушистые" булочки, с кофе очень вкусно.