Рыбный пирог

Ингредиенты на шестнадцать порций

• Форель 600 г
• Болгарский перец (грунтовой) 300 г
• Лук репчатый (100г) 1 шт.
• Оливки без косточки 50 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Лимонный сок 20 мл
• Мука пшеничная 700 г
• Дрожжи сухие активные 7 г
• Кинза (кориандр) 10 г
• Оливковое масло 20 мл
• Растительное масло 40 мл
• Розмарин веточки 5 шт.
• Сахар (песок) 5 г
• Сливочное масло 100 г
• Тимьян 5 г
• Укроп 10 г
• Чеснок дольки 3 шт.

Приготовление

1. В теплой воде (300мл) растворить дрожжи, сахар, соль по вкусу (около одной чайной ложки), добавить часть муки (100 - 200г). Все хорошо перемешать.

2. Размягченное сливочное масло, 2 яйца, оставшуюся муку добавить к тесту, хорошо вымесить, накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить на час-полтора.

   

3. Лук порезать кубиками, пассеровать на среднем огне на растительном масле до прозрачности. Добавить розмарин и тимьян (листики отделив от веточек).

   

4. Болгарский перец порезать кубиками, черные оливки раздавить и немного измельчить, добавить к луку.

   

5. Филе форели порезать небольшими кусочками, чеснок измельчить, травку порубить, добавить все в сковороду, пожарить минуту - две до изменения цвета рыбы, посолить. Сбрызнуть лимонным соком.

   

6. Тесто поделить на две равные части, каждую раскатать в форме прямоугольника, ориентируясь на размер противня.

   

7. На одну часть раскатанного теста выложить начинку в форме рыбы, не забывая про хвост.

   

8. Накрыть второй половиной теста, вдавливая пальцами края рыбы по предварительно выложенной форме, излишки теста обрезав ножом. Защепить края теста как у вареников.

   

9. Противень выстелить пергаментом, рыбу перевернуть швом книзу на противень. Остатки теста использовать для украшения (плавники, шелуха). Рыбу смазать оливковым маслом.

   

10. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 60 - 80 минут, пока не подрумянится. Немного остудить и подавать. Можно также подавать в холодном виде. Приятного аппетита!