Лангош — венгерская лепешка

Ингредиенты на пять порций

• Пшеничная мука 1 кг
• Чесночная соль 1/2 чайной ложки
• Минеральная вода с газом 600 мл
• Мелко рубленный чеснок 1 головка
• Сметана 25%-ная 150 г
• Минеральная вода без газа 150 мл
• Растительное масло 500 мл
• Сухие дрожжи 11 г
• Сыр сулугуни 200 г

Приготовление

1. Смешать в миске муку, дрожжи, соль и воду.

2. Замесить дрожжевое тесто. Если вы привыкли к опарному варианту, то делайте, как вам удобно. Это роли не играет. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить в теплом месте подниматься минут на 30.

3. Тем временем, приготовить соус. Чеснок очистить, растолочь в ступке или выдавить чесночницей.

4. Залить чесночную кашицу холодной кипяченной водой, добавить щепотку соли, размешать.

5. Когда тесто увеличилось раза в 2-3, снять с него пищевую пленку.

6. Теперь нужно тесто аккуратно обмять.

7. От общей массы теста отщипнуть кусочек на одну лепешку, его размер будет зависеть от диаметра вашей посуды для жарки. У меня диаметр 26 см, поэтому теста я брал так, чтобы помещалось в ладошке. Для начала скатайте из него шарик. Раскатайте из него небольшую не тонкую лепешку, затем возьмите в руки и аккуратно растяните. Лепешка должна в центре быть тоньше, чем по краю.

8. Разогрейте сильно в казане или глубокой сковороде растительное масло, опустите аккуратно в него лангош. Он должен плавать в масле, не касаясь дна. Масло должно кипеть.

9. Обжарьте лангош в кипящем масле до румяности с обеих сторон.

10. Готовый лангош выложить на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.

11. Смазать чесночным соусом, сметаной, посыпать натертым сыром, сложить пополам и сразу же подавать к столу.