Индийские лепешки пури

Ингредиенты на четыре порции

• 450 г муки
• 1,5-2 ст.л. растительного масла
• щепотка соли
• 1-2 стак. растительного масла

Приготовление

1. Муку просеиваем, посыпаем щепоткой соли, вливаем растительное масло, хорошо размешиваем. Постепенно вливая теплую воду, замешиваем упругое тугое тесто. Выкладываем на посыпанную мукой поверхность и несколько минут мнем его, нажимая костяшками пальцев и сворачивая в шарик. Накрываем и оставляем на 15-20 минут.

2. Нам надо разделить тесто на 16 частей. Проще всего это сделать, последовательно разрезая его на 2-4-6 и так далее частей.

3. Ставим во фритюрнице или в подходящей посуде (казан, сотейник, ковшик) растительное масло для фритюра.

4. Сформовав одинаковые шарики, обмакиваем в муку и раскатываем в лепешки около 9-10 см в поперечнике. Если делаем пури первый раз - начинаем с одного шарика.

5. В перекаленное, т. е. освобожденное от воды и примесей, не горящее масло опускаем первый шарик (пури вообще жарят по одной лепешке), притапливаем лопаткой или вилкой.

6. Пури должна раздуться в шарик. Подрумянив одну сторону, переворачиваем на другую, дожариваем, выкладываем на бумажные полотенца.

7. Коли шарик не надулся - мы слишком тонко раскатали его или, наоборот, оставили толстым. Попробуем учесть ошибку - и все получится.

8. Жарят пури прямо перед подачей и подают с пылу-с жару.

9. А грузинские лепешки мчади вы готовили? А мексиканские тортильяс?