Хлеб светофор

Ингредиенты на десять порций

• тыквенное пюре - 150 г
• мука 1 сорт - 250 г
• соль - 1 ч.л.
• сахар - 2 ч.л.
• куркума - 1 ч.л.
• растительное масло - 1 ст.л.
• дрожжи свежие - 10 г
• молоко - 50 мл
• шпинат - 100 г
• мука 1 сорт - 250 г
• соль - 1 ч.л.
• сахар - 2 ч.л.
• дрожжи сухие - 10 г
• молоко - 50 мл
• вода - 50 мл
• растительное масло - 1 ст.л.
• базилик сушеный - 1 ч.л.
• перец болгарский красный - 2 шт.
• мука 1 сорт - 250 г
• соль - 1 ч.л.
• сахар - 2 ч.л.
• дрожжи свежие - 10 г
• молоко - 50 мл
• растительное масло - 1 ст.л.
• паприка красная - 1 ч.л.

Приготовление

1. Для начала сделаю акцент на количестве муки. В рецепте я написала 250 г, добавлять еще или нет муку это зависит от влажности ваших пюре: тыквенного, шпинатного и из болгарского перца. У меня получалось, что к 250 г муки я добавляла уже при замесе еще несколько буквально щепоток и смотрела по тесту. В общем, оно замешивается легко и потом легко отстает от рабочей поверхности. Много муки не добавляйте, присыпайте поверхность на которой месите тесто щепотками, не больше.

2. Делаем для начала три пюре. Тыквенное печенную тыкву перебиваем в блендере и даем стечь на дуршлаг. Добавляем 1 ч. л. куркумы, перемешиваем. Пюре должно быть 150 г. Шпинатное мытые листья шпината кладем в блендер, добавляем 50 мл воды и перебиваем до однородного пюре. Добавляем 1 ч. л. сухого базилика, смешиваем. Пюре должно быть 100 г Из болгарского перца 2 небольших перца перебиваем в блендере. Добавляем 1 ч. л. молотой паприки, смешиваем. Пюре должно быть 100 г.

3. В миску просеиваем муку, добавляем соль, сахар. В теплом молоке разводим дрожжи и вливаем в миску с мукой.

   

4. Растительное масло и тыквенное пюре, замешиваем тесто. Тесто надо месить 10 минут, в итоге оно станет мягким и эластичным. Кладем тесто в мисочку и накрываем полотенцем пока.

   

5. Вот такое оно получается после замеса.

   

6. Шпинатное тесто в миску просеиваем муку, добавляем соль, сахар, разводим в теплом молоке дрожжи и вливаем в муку, добавляем растительное масло и шпинатное пюре. Замешиваем тесто и месим его 10 минут. Кладем тесто в отдельную мисочку и накрываем полотенцем.

   

7. Вот такого весеннего цвета вышло у нас зеленое тесто.

   

8. Тесто из болгарского перца тот же самый процесс, что и с предыдущим тестом, только в конце добавляем пюре из красного болгарского перца с паприкой. Так же замешиваем и месим 10 минут. Кладем в отдельную мисочку и накрываем полотенцем. Все три теста накрытые полотенцами ставим в тихом теплом месте и даем им подойди на 1,5-2 часа.

   

9. Все три теста подошли в объеме. Самое большое тыквенное вышло, наверно потому что делали мы его первым, и оно больше времени стаяло.

   

10. Все три теста снова обмяли, не подсыпая муки.

    

11. Скатываем их в колбаски, я делала в длину своего противня от электропечи 30 см. Тыквенная колбаска у меня получилась длиннее чем остальные, наверно потому что тесто делалось первым в очереди и больше подошло, поэтому от него я оторвала кусочек и сделал из него 2 булочки. Затем соединяем концы колбасок вверху, просто залепить их между собой крепко, чтобы при выпечке они не развернулись. Плетем косичку из цветных колбасок, внизу так же залепить, как и вверху.

    

12. Кладем цветную косичку на противень на пергаментный лист бумаги, накрываем полотенцем и даем расстояться 30-40 минут. Духовку включаем на 180 С.

    

13. Косичка выросла в объеме, присыпаем ее мукой через сито и ставим в уже горячую духовку 180 С, время выпечки около 1 часа.

    

14. Горячую косичку вынимаем на решетку и даем остыть полностью, только потом режем. Если резать горячий хлеб, тесто внутри может слипаться.

    

15. Радостно-красочный хлебушек с ароматом базилика и паприки. Каждый цветной кусочек этого хлеба имеет свой вкус и свой аромат.

    

16. Ну посмотрите, разве это не красота? Так еще и вкусный, так еще и ароматный. Не зря в общем трудилась 3,5 часа.