Лимонно-творожный кекс

Ингредиенты на пять порций

• 400 г творога
• 350 г муки
• 200 г сахара
• 3-4 яйца
• 1 средний лимон
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1-1,5 ч.л. соды

Приготовление

1. В миску положить теплое сливочное масло и тщательно растереть его вилкой с 150 гр сахара. Добавить творог и еще раз тщательно перемешать.

2. Лимон вымыть, оба кончика отрезать, порезать его полукольцами и очистить от семечек. Дольки лимона сложить в чашу блендера и измельчить до однородной массы.

3. Вмешать лимонное пюре в творожную массу. В отдельную емкость вбить яйца, добавить сахар и взбить (можно для этой цели использовать миксер). Смешать творожную массу с яичной, добавить соду и перемешать. Оставить тесто приблизительно на 10 минут.

4. Духовку разогреть до 200С, форму для выпечки застелить пекарской бумагой. Когда творожная масса значительно увеличится в объеме, вмешать просеянную через сито муку и аккуратно перемешать.

5. Выложить тесто в форму и отправить запекаться в духовку на 45-50 минут. Периодически наблюдать за лимонно-творожным кексом, когда он покроется золотистой корочкой и внутри будет сухой (проверять зубочисткой) - вытаскивать его из духового шкафа.

6. Дать ему остыть 5 минут, нарезать творожно-лимонный кекс на порционные куски и подавать. Можно украсить перед подачей на свой вкус или просто посыпать сахарной пудрой.