Чизкейк из рикотты с клубникой и лаймом

Ингредиенты на одна порция

• рикотта - 500 г
• яйцо - 3 шт.
• ванильный экстракт - по вкусу
• сахарная пудра - 1 ст.л.
• лайм - 2 шт.
• клубника - по вкусу
• сливки - 28 мл
• мука - 300 г
• масло сливочное - 150 г
• сахар - 2 ч.л.

Приготовление

1. Сначала готовим тесто. Смешиваем муку со сливочным маслом, чтобы получилась крошка, затем добавляем яйцо и сахар и перемешать тесто в однородную массу. Отправляем тесто в холодильник на час, затем достаем его, раскатываем и выкладываем в форму на пекарскую бумагу. Выпекаем 10-15 мин при 180 градусах и ставим остывать.

2. Смешиваем рикотту со сливками, яйцами, сахарной пудрой и ванилью. Натираем цедру двух лаймов и добавляем к сыру. Еще раз все хорошо смешиваем (но не взбиваем, не должно остаться пузырьков воздуха).

3. Выкладываем сырную массу в тесто и ставим выпекаться в духовку при температуре 170-180 градусов на 1 час.

4. Готовый чизкейк ставим остывать.

5. Нарезаем клубнику тонкими кусочками, и выкладываем на остывший торт.

6. Накрываем чизкейк и ставим его в холодильник на несколько часов (если есть время можно подержать его в холодильнике ночь, тогда клубнику выкладываем непосредственно перед подачей).

7. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!)