Сметанный ванильный чизкейк

Ингредиенты на двенадцать порций

• сметана - 400 г
• мука - 300 г
• творог 5% - 100 г
• яйцо - 1 шт.
• яйца куриные - 4 шт.
• разрыхлитель - 1 ½ ч.л.
• сахар - 80 г
• ванилин - 2 г
• масло сливочное - 200 г
• сахар ванильный - 3 ст.л.
• сахар белый - 4 ст.л.

Приготовление

1. Ледяное масло, можно сливочный маргарин, натереть на крупной терке. Добавить яйцо и сахар (у меня 0,5 стакана объемом 200 мл)

2. Просеять муку и разрыхлитель, руками замесить тесто и слепить шар. Тесто долго не нужно вымешивать, оно должно немного крошиться. На фото видно, как не плотно друг другу прилипают крошки. Положить в морозилку на 5 минут.

   

3. Для начинки яйца, сметану, творог (пастообразный), ванильный сахар и ванилин, сахар белый взбить в блендере.

   

4. Выложить тесто в форму, разравнивая пальцами. Предварительно форму смазывать ни чем не надо. Делаем высокие края. Толщина теста должна быть около 0,5 см. Можно раскатать тесто скалкой и потом перенести в форму, но мне удобнее руками делать. Я даже вилкой тесто накалывать не стала, все прекрасно получилось.

   

5. Вылить начинку в форму из теста.

   

6. Поставить в разогретую до 180 г духовку и выпекать около 40-50 минут, пока начинка полностью застынет. Когда чизкейк остынет, освободить его из формы и поставить в холодильник на ночь.

   

7. Аппетитный кусочек!!

   

8. Это уже второй такой же чизкейк, выпекала в форме 28 см, получилось тесто и начинка тоньше, честно говоря, первый вариант мне больше понравился, но это дело ВАШЕГО вкуса.