Айвово-ванильный чизкейк

Ингредиенты на двенадцать порций

• масло сливочное - 80 г
• сыр сливочный - 500 г
• сахар - 150 г
• яйцо - 2 шт.
• сметана - 120 г
• лимонный сок - 1 стак.
• вода - 2 стак.
• айва - по вкусу

Приготовление

1. Перед подачей украсить чизкейк айвой и смазать айву сиропом.

2. СИРОП: В кастрюлю засыпать сахар и залить водой. Подогреть на маленьком огне, пока сахар не растает. Добавить айву, ванильный боб и полоски лимонной цедры (см. фото). Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на маленьком огне 2 часа или пока айва не станет мягкой и порозовеет. Остудить айву в сиропе. Достать айву и нарезать на тонкие дольки. Сироп вернуть на огонь и уварить наполовину без крышки. Остудить.

3. Выложить сырную массу на печенья. Выпекать в разогретой до 160 С духовке 35 минут или пока торт не схватится. Остудить чизкейек в духовке при слегка открытой дверце. Остывший чизкейк накрыть и поставить на несколько часов в холодильник.

4. Взбить миксером (желательно насадкой в виде рамки-см. фото) сыр комнатной температуры на самой маленькой скорости. Взбивая, добавить семена ванили, сахар, яйца, сметану и лимонный сок. Взбить до однородности.

5. Боб ванили надрезать вдоль и ножом выдавить семена. Сам боб не выбрасывать!

6. Печенья измельчить в мелкую крошу в процессоре. Добавить масло и перемешать до однородной массы. Разъемную форму диаметром 21-24 см. смазать маслом. Выложить ровным слоем массу из печений и отправить в холодильник на 30 минут.